Gefüllte Rouladen

Zubereitung

• 1. Die Fleischscheiben unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen,mit Salz bestreuen. Die Pfefferkörner mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Beides über das Fleisch verteilen.

  2. Die Paprikaschote halbieren, die Weißteile entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden, und mit der Petersilie über das Fleisch streuen. Den Schinken ebenfalls würfeln und darüber geben.

  3. Die Fleischscheiben zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Das Bratfett in der Pfanne erhitzen und die Rouladen rundum anbraten. Kurz herausnehmen. Das Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben, umrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen wieder hineinlegen und zugedeckt ca. 60-90 Minuten weichschmoren.

  4. Danach herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit Creme fraiche und Paprikapulver abschmecken.

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  Rezept von etuk
  vom 25.06.2017

  
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