1.Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

2.Haselnüsse, Zitronat und Rosinen unterheben, nicht unterrühren, mit Hilfe von 2 Kaffeelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 130°C goldgelb backen (ca. 15 Minuten)

mein TIPP

3.nicht das Zitronat aus dem Backregal nehmen. Der Gang zum Reformhaus für frisches Zitronat am STück lohnt sich. Ist zwar etwas teurer und eine unglaublich klebrige Angelegenheit bis man es in kleine Würfelchen geschnitten hat, aber es ist schön weich und nicht so hart wie das vorgeschnittene Zeug aus dem Backregal