Name: Zander umschmeichelt von Kräutern auf Kartoffelstampf-Pfifferling-Bett
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.000 Gramm Zanderfilet; 2 Milliliter Kernöl; 1 ½ Kilogramm Kartoffeln; 1 Liter Milch warm; 15 Milliliter Olivenöl; 50 Gramm Butter zerlassen; 1 ½ Kilogramm Pfifferlinge; 3 Stück Zwiebeln; 3 Stück Karotten; 10 Gramm Butter; 125 Milliliter Sahne; Muskat; Oregano frisch; Thymian frisch; Petersilie; Salz; Pfeffer

Zander umschmeichelt von Kräutern auf Kartoffelstampf-Pfifferling-Bett

1 Stdmittel-schwer

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Zander umschmeichelt von Kräutern auf Kartoffelstampf-Pfifferling-Bett - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Zanderfilet	1000 Gramm
Kernöl	2 Milliliter
Kartoffeln	1 ½ Kilogramm
Milch warm	1 Liter
Olivenöl	15 Milliliter
Butter zerlassen	50 Gramm
Pfifferlinge	1 ½ Kilogramm
Zwiebeln	3 Stück
Karotten	3 Stück
Butter	10 Gramm
Sahne	125 Milliliter
Muskat	etwas
Oregano frisch	etwas
Thymian frisch	etwas
Petersilie	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen. Danach mit einem Stampfer zerstampfen und mit Salz, Muskatnuss, der warmen Milch und dem Olivenöl verrühren.
2.Pfifferlinge säubern, Zwiebeln und Karotten schneiden und in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten. Sahne rein füllen und mit Soßenbinder die Konsistenz variieren.
3.Zander auf der Hautseite 2 Minuten in der Pfanne mit Kernöl anbraten. Danach 15 Minuten in den Offen bei 100 Grad.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 08.12.2016

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