Grüner Matjessalat

Den Matjes in Stücke schneiden , die Schalotten in Scheiben schneiden , den grünen Spargel schälen und die unteren Ende in Stücke schneiden . Den Speck in Streifen schneiden und in einem Topf andünsten dazu als erstes die dicken Bohnen mit dem Thymian dazu geben und andünsten dann die Spargelenden etwas später die grünen Bohnen hinzu geben mit dem Wasser ablöschen wenn alles bißfest ist großzügig mit dem Balsamico ablöschen kaltwerden lassen und mit dem Zucker abschmecken . Mit dem Matjes vermengen und ziehen lassen fertig