Wachteleier in Kräutersauce mit Frühkartoffeln und Rote Bete

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Wachteleier in Kräutersauce mit Frühkartoffeln und Rote Bete - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Wachteleier34
Butter2 EL
Mehl2 EL
Hühnerbrühe ( 2 TL instant )400 ml
Kochsahne 200 g1
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prien
Zitronensaft2 Spritzer
Dill1 Bund
Petersilie1 Bund
kleine Frühkartoffeln500 g
Salz1 TL
Kurkuma1 TL
Rote Bete / 500 g1 Packung
Gewürzsalz Mediterraner Art aus der Mühle3 kräftige Prisen
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Wachteleier ca. 5 Minuten in kochenden Wasser garen, abschrecken und vorsichtig abpellen. In einem Topf Butter ( 2 EL ) flüssig werden lassen, Mehl ( 2 EL ) darüber streuen, kurz andicken lassen ( Einbrenne ! ) und mit Hühnerbrühe ( 400 ml ) ablöschen/einrühren. Kochsahne ( 200 g ) unterrühren ) und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Zitronensaft ( 2 Spritzer ) würzen. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken/schneiden und in die Einbrenne unterrühren. Die Wachteleier zugeben und kurz mit erwärmen. Die Frühkartoffeln schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Rote Bette in einem Küchensieb gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit Gewürzsalz Mediterraner Art aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Wachteleier in Kräutersauce mit Frühkartoffeln und Rote Bete servieren.

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