Kartoffeln gut abbürsten, in Salwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Eisbein mit den Frühkartoffeln, Mayonnaise ( ca. 2 EL ), mit Tomate und Basilikum-blättchen garniert, servieren. Die Pellkartoffeln mit 2 kräftige Prisen groben Meersalz aus der Mühle bestreuen.