Start Up Mittagessen (Vorsuppe) heute mal anders

Zubereitung Schritt 1 :

1.Die Tomaten in heissem Wasser für 3 Minuten ziehen lassen. Nun enthäuten sie die Tomaten und schneiden sie in kleine Stücke. Rinder und Gemüsefond hinzugeben. Zehn Minuten köcheln lassen. Die gehackten Kräuter (der Saison) und abgebürsteten Champions im Ganzen hinzugeben. Pfeffer, Salz, ein Schuss Wallnusoel sowie abgeriebene Limette (nach Geschmack) hinzugeben. Vor dem Servieren wird noch mit etwas Chillipaste Schärfe hinzugegeben.

Zubereitung Schritt 2 :

2.Die Sandwichtoast ausstechen. Das Innenleben (siehe Bild als Bsp. Stern) in eine Pfanne mit Knoblauchoel anrösten. Die Champions aus der Suppe nehmen und ganz klein schneiden kurz mit in die Pfanne, um sie später dann dem Brot zuzugeben. Den verbliebenen Sandwichrest in einen Teller legen. Mit Wallnussoel beträufeln. Eine Romatomate in die Aushöhlung legen und nun das ganze mit Morzarella oder einem Käse nach Gusto bestreuen. (6 Portionen mit Garnelen und 6 ohne)

Zubereitung Schritt 3 :

3.Für 10 Minuten in den Backofen geben (Umluft bei 180 Grad). Vor dem Servieren die Suppe kurz in den Stand-Mixer auf Pulsieren 5-10 mal aufschlagen.

das Anrichten

4.Die Teller mit dem überbackenem Sandwich aus dem Ofen nehmen und die Suppe drübergiessen. Es ist ein sehr schöner Anblick, denn die Suppe brodelt etwas nach, aufgrund der Hitze des überbackenen Sandwichs. Jetzt noch die Stern-Brotteilchen und Champions auf einen Teller geben. Limette mit einer Raspel hinzulegen. Alles fertig und es darf geschlemmt werden.

Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥