Gebackenes Huhn mit Süß-sauerer Tomatensauce

Zubereitung

• 1.Mit Mehl, Speisestärke, etwas Salz, kaltem Mineralwasser Tempurateig herstellen, rasten lassen. Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern, mit Mehl stauben und durch den Tempurateig ziehen in der Friteuse ausbacken.

  2.Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, in Öl und etwas Honig anschwitzen. Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und grob würfeln, 3/4 von den Tomaten zu dem Zwiebel geben durchschwenken und mit etwas Balsamico ablöschen, mit dem Stabmixer pürieren eventuell mit Wasser angießen. Die restlichen Tomatenwürfel in die Sauce geben und mit Salz, Honig und Essig abschmecken. e

  3.Die gebackenen Hühnerteile mit der Sauce und Eierreis anrichten und servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 26.10.2008