feurige Paprika-Bohnensuppe mit Salsiccia Wurst

Zubereitung

• 1.Die Wurst aus der Pelle drücken. Den Knoblauch hacken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestange schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika in Ringe schneiden. Die Jalapenos hacken.

  2.Die Wurst in einem beschichteten Topf scharf anbraten und beiseite stellen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel und den Sellerie circa 5 Minuten dünsten und beiseite stellen.

  3.Die Hitze etwas erhöhen und dass Paprikamark mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen etwas abkühlen lassen und das Paprikamark mit Rotwein ablöschen. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Rotwein etwas reduzieren lassen.

  4.Die Wurst, die Zwiebel, den Sellerie mit den Tomaten und der Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Knoblauch und die Jalapenos dazugeben. 35 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Paprika und die Kräuter dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

  5.Die Bohnen und die Zimtblüten in die Suppe geben und circa 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Pul Biber abschmecken.

  6.Die Suppe in einen Teller mit einem halben Esslöffel Schmand einigen Chilifäden und etwas Olivenöl geben.

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  Rezept von L****t
  vom 20.02.2016

  
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