Dätscher
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Zutaten für 2 Personen
| Dinkelmehl Typ 630 | 300 g |
| Hefe frisch | 2 g |
| Salz | 4 g |
| Zucker | 2 g |
| Wasser lauwarm | 170 g |
| Belag | |
|---|---|
| Saure Sahne | 200 g |
| Eigelb | 1 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Muskatnuss | etwas |
| Kümmel ganz | etwas |
| Speckwürfel | etwas |
| Porree | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
- Garzeit:
- 15 Min
1 Std 15 Min
1.Einen Hefeteig (10min in der Knetmaschine) aus Dinkelmehl, Salz/Zucker und Hefe sowie Wasser herstellen. Den Teig 1 Stunde oder auch länger bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder die lange Variante mit Teig am Vorabend kneten, im Kühlschrank in einer Schüssel mit Deckel über Nacht lagern. Am nächsten Tag 3-4 Stunden vor der Zubereitung Teiglinge formen und abgedeckt gehen lassen.
2.Den Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen. Für den Belag Saure Sahne mit dem Eigelb vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Porree klein schneiden und die Speckwürfel schneiden oder bereits gewürfelte nutzen.
3.Wer möchte macht kleine oder größere Dätscher. Backpapier auf ein Backblech legen. Den Teig mit etwas Mehl Oval ausrollen, mit Saure Sahne bestreichen, Porree, Speckwürfel und Kümmel darauf und im Backofen(2.Schiene von unten) ausbacken für ca. 15min.
4.Der Belag kann klassisch sein mit nur Kümmel oder Speck also jeder wie er mag.
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vom
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