1.Eier in einer Schüssel mit Salz,Pfeffer und Petersilie mit einer Gabel kräftig verquirlen .Bergkäse in grobe Stücke schneiden .

2.Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen .Die Häfte vom verquirlten Ei zugeben und bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen .Mit einem Silikonspachtel am Pfannenboden entlang drei-bis viermal zur Pfannenmitte schieben und 2-3 Min. bei milder bis mittlerer stocken lassen .Mit der Hälfte des Käses belegen . Omelett in der Mitte umklappen und warm stellen . Aus restlichem Ei und Käse ein zweites Omelett zubereiten und mit einem Salat servieren .