Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes - Rezept - Bild Nr. 2268

Zutaten für 4 Personen


Kalbsschnitzel	300 gr
frische Champignons	250 gr
Weißwein trocken	100 ml
Kalbsfond	200 ml
Sahne	100 ml
Mehl	½ EL
Zitronensaft	etwas
Butter	1 EL
Sonnenblumenöl	½ EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)322 (77)

Eiweiß8,3 g

Kohlenhydrate0,5 g

Fett3,8 g

Zubereitung

1.Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden
2.Zwiebel fein würfeln
3.Kalbfleisch in Streifen schneiden
4.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen
5.Fleisch im Mehl wenden und in der Pfanne scharf anbraten
6.Zwiebel und Champignons dazugeben
7.Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen
8.jetzt den Kalbsfond und die Sahne dazugeben
9.Einkochen lassen bis zur gewünschten Sämigkeit und mit dem Zitronensaft abschmecken
10.dazu passen Reis oder Spätzle