Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons
Bild 1 von 1 Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons 
Weitere Rezepte
Zucchinipuffer mit Schmand-Dip
Suppen: Zucchinisuppe mit Karotten und Zwiebelcroutons
gebratene Schupfnudeln mit Zucchini-Soße und Pilzen
Kartoffel - Zucchini - Lauch - Süppchen
Parasolpilz-Schnitzel, Apfel-Zucchini-Gemüse und Kartoffelpüree
Kartoffel-Zucchini-Suppe "Monster"
Bunter-Auflauf
Einfache Zucchinisuppe
Kartoffelgemüse mit Fleischklößchen
Eintopf aus dem Ofen mit Käse - Panko - Kruste
Kartoffel-Zucchini-Stampf
Zucchini-Karottensuppe
Herzhafte Zucchini Suppe mit Einlage
Kartoffel-Cremesuppe mit Knoblauch-Croutons
Zucchini-Kartoffel-Suppe
Zucchinisuppe
Zutaten für 4 Personen
| Zucchini | 750 g |
| Kartoffeln | 200 g |
| Butter | 2 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Muskat | etwas |
| Basilikum | 4 Zweige |
| Parmesan-Croûtons | |
|---|---|
| Ciabatta gewürfelt | 75 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Parmesan frisch gerieben | 2 EL |
| Parmesan und Basilikum zum Garnieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Zucchini putzen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Butter in einem hohen Topf zerlassen. Kartoffelwürfel und Zwiebel-Knobi-Würfel darin anschwitzen, bis alles Farbe annimmt. Dann Zucchiniwürfel zugeben und mit dünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. In die Suppe geben und alles pürieren.
2.Die Brotwürfel in Olivenöl unter Wenden goldbraun anrösten, zum Schluss den Parmesan darüber schmelzen lassen.
3.Suppe in tiefe Teller oder Suppenschüsseln geben und mit den Parmesan-Croûtons und etwas gehacktem Basilikum und Parmesan bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Anni2000
vom
Kommentare zu „Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons “