Käseflocken alla nonna vanda

Zubereitung

• 1.Eine klare kräftige Rinderbrühe zubereiten, 250 g. geriebenen Parmesan mit etwa der gleichen Menge Semmelbröseln mische, mit Muskat würzen, Eigelb hinzugeben und zu einem festen Kloß verkneten. Diesen durch die Spätzlepresse in die heiße nicht mehr kochende Suppe geben, drei / vier Minuten (je nach Größe der Flocken) garziehen lassen, aber nicht mehr kochen. In Teller füllen mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Parmssean reichen.

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  Rezept von r****i
  vom 22.10.2015