süß-saures Schweinefilet

Zubereitung

• Das wird vorbereitet:

  1.Das Schweinefilet waschen, trockentupfen, von den Sehnen und Silberhäutchen befreien. Dann in ca. 0,5 cm breite Scheibchen schneiden. Ich habe Schweinefilet-Köpfchen gehabt, weil kein Filet vorhanden war.

  2.Reiswein, 0,5 TL Salz und ordentlich Pfeffer mischen und in eine ausreichend große Schüssel geben.

  3.Das Fleisch zufügen und gut vermengen. Ab in den Kühlschrank für ca. 1 Std.

  4.Dann die Chili halbieren, entkernen (wer es noch schärfer mag, lässt die Kerne drin) und in feine Würfelchen schneiden. Knobi schälen und klein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

  5.Die Möhren schälen, halbieren, dann noch einmal vierteln und in schmale Streifen (Julienne) schneiden.

  6.Die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen und weißen Häuten befreien. Dann noch mal quer halbieren und ebenfalls in schmale Streifen (Julienne) schneiden.

  7.Die Ananas im Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Dann die Ananas noch einmal halbieren, wenn die Stücke zu groß sind.

  8.In einer Schüssel nun den Ananassaft, Essig, Honig und Tomatenamark gut verrühren.

  9.0,5 Tasse Wasser mit der Speisestärke verrühren.

• Nun kann es los gehen:

  10.Die Schweinefilet-Köpfchen in einer Pfanne (wer hat, natürlich WOK) mit wenig Fett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

  11.Das Olivenöl in der selben Pfanne erhitzen und Chili, Zwiebeln und Knobi daran kurz anbraten. Paprika und Möhren zugeben und nochmals braten lassen.

  12.Jetzt kommen die Ananasstücken dazu mit dem Sud aus Ananasaft, Honig, Essig.... Das Ganze nun ca. 3-5 min. köcheln lassen.

  13.Zum Schluß wird das Fleisch noch mal untergehoben und kurz erhitzt.

  14.Als Letztes die verrührte Speisestärke unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  15.Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung zubereiten und mit 1,5 TL Kurkuma versehen. Sieht nicht nur schön gelb aus, hat auch einen tollen Geschmack.

  16.Einen schönen guten Appetit wünsche ich euch!

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  Rezept von federkiel
  vom 14.09.2015

  
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