Steppenrind

Zubereitung

• Gratinier-Masse

  1.Butter hell schaumig schlagen Brösel, Senf, Gewürzmischung, Salz u. Pfeffer dazu mischen . Mithilfe von Backpapier eine ca. 3 cm dicken Rolle formen und bis zum Gebrauch anfrieren .

• Steppenrind

  2.Das Rinderhüftsteak scharf anbraten. Mit Haselnuss-Schnaps ablöschen und flambieren. Salzen und pfeffern. Nun Alufolie auslegen, Bio-heu und die Wiesenkräuter auslegen. Das Fleisch samt Bratensaft darauflegen und mit Heu abdecken. Gut einwickeln und auf den Rost legen. Darunter ein Blech schieben. Bei 100 Grad ca. 80 min. braten lassen. Aus den Ofen nehmen und noch 10 Min. ruhen lassen. Das Fleisch vom Heu befreien und in gut 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Pesto bestreichen und 2 cm dicke Scheiben Gratinier-Masse darauflegen. Die Fleischstücke in eine Auflaufform legen und für 3-5 Minuten bei voller Leistung überbacken bis die Kruste gut gebräunt ist.

• Das besondere Etwas

  3.Wer mag kann zu den Wiesenkräuter noch eine Handvoll Getrocknete Rosenblüten beimengen

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  Rezept von f****t
  vom 02.08.2015

  
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