Rote-Beete-Cremesuppe mit Orange

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel und die Rote Beete fein Würfeln und mit dem Beete-Saft in einen großen Topf geben. Mit der Fleischbrühe aufgießen und den Majoran dazu geben. Das Ganze unter Rühren kurz aufkochen und dann bei kleiner Hitze im geschlossenem Topf etwa 30 Minuten köcheln lassen.

  2. Nachdem alles schön eingekocht ist, den Saft, das Fruchtfleisch sowie etwas Abrieb von der Orange dazu geben. Mit dem Pürierstab alles zu einer feinen, cremigen Suppe pürieren. Zum Schluss die Sahne oder den Schmand unterrühren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Zum Garnieren kann man ein Häubchen Schlagsahne dazugeben, einen frischen Majoranzweig auf die Sahne legen und/oder mit Croutons oder frisch geröstetem Weissbrot servieren.

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  Rezept von c****l
  vom 26.05.2015

  
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