Kartoffelsuppe mit Gurkeneinlage und gegrillter Lachshaut

Zubereitung

• 1.Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten abziehen, Knoblauch pellen, beides klein schneiden und zusammen mit Curry hineingeben, anschwitzen. Kartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden und kurz mit anrösten.

  2.Dann Weißwein und ausreichend Gemüsebrühe aufgießen. Bei offenem Topf kochen lassen und notfalls mit der kräftigen Gemüsebrühe immer wieder aufgießen, bis die Kartoffeln pürierfähig sind. Anschließen die Suppe pürieren, den Schmand hinzufügen und nochmals pürieren.

  3.Das Kerngehäuse der Gurke entfernen und das Fruchtfleisch in ganz kleine Würfel schneiden. Mit Crème fraîche, Dill, Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Lachshaut (wenn als ganzes Stück) in längliche Streifen schneiden und in einer Grillpfanne knusprig braten. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen, ist aber in der Regel nicht notwendig.

  5.Anrichten: Die heiße Suppe in Suppenteller geben. In die Mitte 1 bis 1,5 EL Einlage geben und mit einem kleinen Dillstrauch garnieren. Die Lachshaut am Tellerrand oder über den Teller legen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 24.10.2008

  
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