Karibischer Gemüse Topf mit Süßkartoffel

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Süßkartoffel800 Gramm
Knoblauchzehe4 Stk.
Broccoli frisch500 Gramm
Karotten300 Gramm
Lauch200 Gramm
Ingwer50 Gramm
Kokosmilch150 ml
Gemüsesuppe500 ml
Zitronenschale gerieben1 Stk.
Thymian½ Teelöffel
Koriander1 Teelöffel
Fenchelsaat½ Teelöffel
Kurkuma½ Teelöffel
Zwiebel1 Stk.
Sojasoße, Limettensaft , Kresse etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Rohr auf 200 Grad vorheizen Süßkartoffel in Scheiben schneiden auf das Backblech legen mit Öl bestreichen und im ROhr mittlere Schiene knusprig braten 20 min.. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Broccoli in Röschen teilen, Karotten in feine Scheiben und Ingwer fein hacken. Kokosmilch, Gemüsesuppe, Zwiebel, Knoblauch mit Zitronenschale, 1 Tl Sojasauce und 2 EL Limettensaft und den Rest der Gewürzen in einen Topf geben und ca. 1o min. aufkochen lassen. Karotten und Broccoli hinzugeben weitere 4 min. zugedeckt köcheln lassen. ca 100 Gramm Broccoli und 4 Esslöffel Garflüssigkeit dem Topf entnehmen und pürrieren und wieder in den Topf geben. Mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken mit Kresse bestreut servieren -- Süßkartoffelspalten dazu reichen

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