Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen
einfach
Weitere Rezepte
In Öl gegarter Spanferkelrücken
Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce
Fleisch: Lammhaxe, geschmort in Portwein
Lammkeule im Bratschlauch
Kalbsbraten mit Gemüsesoße
Lammkeule in Rotwein mariniert
Geschmorte Kalbshaxe
Hasenkeulen in Pfeffer-Wacholder-Sauce
Fleisch: Lammeintopf mit Gemüse
Geschmorter Hirschbraten
Fleisch: Surstelze geschmort, gepökelte Haxe
Gegrillte Lammkeule
Filetsteaks mit Rotwein-Pfeffer-Sauce
Rehfilet in Cassissoße und Serviettenknödel
Kürbis-Lamm-Gulasch mit orientalischen Gewürzen
Gefüllte Putenkeule mit Brezeln an weißer Pfefferrahmsoße und Wirsinggemüse
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lammkeule ausgebeint | 1 Kilogramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Wermut trocken | 100 Milliliter |
| Lammfond aus dem Glas | 600 Milliliter |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Aprikose getrocknet | 100 Gramm |
| Oregano | 6 Stiele |
| Pinienkerne | 25 Gramm |
| Soßenbinder dunkel | 2 Esslöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)304 (73)
Eiweiß3,3 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett4,2 g
Zubereitung
1. Lammkeule abspülen und trocken tupfen.Fett abschneiden.Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Keule mit Küchengarn zusammenbinden.
2. Öl in einem Schmortopf erhitzen.Lammkeule darin ringsum anbraten.Bratensatz mit Wermut ablöschen.Lammfond angießen.Knoblauch dazupressen.Aprikosen und Oregano zugeben.Lammkeule im vorgeheizten Ofen bei 180° in 60-75 Minuten schmoren.
3. Lammkeule aus dem Fond nehmen,abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.Oregano herausnehmen,Saucenbinder einrühren,unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.Pinienkerne in die Sauce geben,nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
Kommentare zu „Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen“