Gewürze – geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

• 1.Paprikaschoten gründlich waschen und auf Schnüren zu etwa 15 Stück aufreihen. Das ergibt etwa zwei Schnüre.

• 2.Nun die Schnüre für zwei Wochen in den Kalträucherschrank hängen und kalt räuchern.

• 3.Danach die Schoten der länge nach aufschneiden. Stielansatz und die Samenkörner entfernen.

• 4.Die Schoten im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen oder sehr fein in der Gewürzmühle mahlen.

• 5.In Gläsern luftdicht an einem kühlen dunklen Ort aufbewahrt hält das Pulver ewig. Verliert aber im laufe der Zeit an Aroma.

• Anmerkung:

  6.Je nach dem wie fleischig die Paprikaschoten sind ergibt das zwischen 500 – 1000 Gramm Pulver.

• 7.Man kann das Paprikapulver natürlich auch als Pimenton de la Vera im Supermarkt kaufen.

• 8.Für die Herstellung von Paprikapulver sollte man nur voll ausgereifte und noch einwandfreie Schoten verwenden.

• 9.Bei meiner Verwandtschaft in Oberfranken wird Paprika landwirtschaftlich angebaut und das herstellen von Paprikapulver als alternative Resteverwertung genutzt.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 28.02.2015

  
• Weiterlesen