Krebs-Ravioli

Zubereitung

• 1. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden,dabei weiße und grüne Teile trennen.Die grünen Teile mit Krebsfleisch,Ingwer und Chilisauce in einer Schüssel vermengen.Mit Folie abdecken und bis zur Verarbeitung kalt stellen.

• 2. Die Tomaten in der Küchenmaschine pütieren.Knoblauch,weiße Teile der Frühlingszwiebeln und Essig in einen großen Topf geben.Die pürierten Tomaten zugeben und salzen.Unter häufigem Rühren aufkochen,dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

• 3. Den Pastateig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit kleine Menge der Krebsfleischmasse belegen.Zweite Hälfte des Pastateigs auflegen und andrücken.Auf ein bemehltes Tuch legen und 1 Stunde ruhen lassen.

• 4. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen.Die Ravioli portionsweise hineingeben.Wieder aufkochen und 5 Minuten garen.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Inzwischen die Tomatensauce erhitzen und Creme double unterrühren.Die Ravioli auf vorgewärmte Teller geben,mit der Sauce übergießen,mit klein

• 5. geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 12.02.2015

  
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