Handgemachte Tagliatelle in Schinken-Chinakohlsauce

Zubereitung

• Tagliatelle

  1.Nudelteig mit Mehl bestäuben und durch die Nudelmaschine 1mm dünn ausrollen - Einstellung ändern und durch die breiten Messer der Nudelmaschine geben. Auf einem Holzkleiderbügel verteilen und über Nacht trocknen lassen.

• 2.Wasser mit einer reichlichen Prise Salz aufkochen und die Pasta darin 4-5 Minuten al dente kochen.

• Sauce

  3.Kochschinken würfeln - Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Schinken in Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit Chinakohl in dünne Streifen schneiden - dazu geben und mit Butter anschwitzen.

• 4.Frischkäse einrühren und mit Buttermilch ablöschen, kurz aufköcheln - mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senfpulver, Zucker und Kräutern würzen. Abschmecken - Nudeln mit etwas Nudelwasser unterheben und mit frisch geriebenen Parmesan abrunden.

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  Rezept von K****o
  vom 10.02.2015

  
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