Handgemachte Tagliatelle in Schinken-Chinakohlsauce

42 Mineinfach
Handgemachte Tagliatelle in Schinken-Chinakohlsauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sauce
Chinakohl frisch1
Zwiebel1
Knoblauchzehen3
Olivenöl etwas
Kochschinken250 g
Kräuterfrischkäse100 g
Buttermilch500 ml
Butter1 EL
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Meersalz etwas
Zucker etwas
Gartenkräuter etwas
Senfpulver1 TL
siehe Ravioli aus meinem KB
Nudelteig300 g
Weizenmehl etwas
Außerdem
Parmesan etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
42 Min

  • Tagliatelle

    1. Nudelteig mit Mehl bestäuben und durch die Nudelmaschine 1mm dünn ausrollen - Einstellung ändern und durch die breiten Messer der Nudelmaschine geben. Auf einem Holzkleiderbügel verteilen und über Nacht trocknen lassen.

  • 2. Wasser mit einer reichlichen Prise Salz aufkochen und die Pasta darin 4-5 Minuten al dente kochen.

  • Sauce

    3. Kochschinken würfeln - Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Schinken in Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit Chinakohl in dünne Streifen schneiden - dazu geben und mit Butter anschwitzen.

  • 4. Frischkäse einrühren und mit Buttermilch ablöschen, kurz aufköcheln - mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senfpulver, Zucker und Kräutern würzen. Abschmecken - Nudeln mit etwas Nudelwasser unterheben und mit frisch geriebenen Parmesan abrunden.

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