Kuchen/Torten: Zupfkuchen

Zubereitung

• 1.Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, auf die Arbeitsplatte häufen und eine Mulde hineindrücken. In die Mulde 200 g Zucker, 2 Eiern und 200 g kalter Butter in Flocken geben, mit einem Messer grob ineinander hacken und anschließend mit kalten Händen einen Mürbeteig kneten. Mind. 1 Std. kalt stellen.

  2.Danach 2/3 des Teiges abnehmen, ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, dabei einen recht hohen Rand ziehen. Ich drücke den Teig direkt in die Form und spare mir das Ausrollen vorher. Restlichen Teig aufbewahren.

  3.Die 3 Eier trennen, das Eiweiss sehr steif schlagen. Übrige Butter schaumig schlagen, nach und nach den Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe unterrühren. Quark und Vanillepuddingpulver dazugeben und verrühren. Zuletzt das steife Eiweiss vorsichtig unterziehen.

  4.Die Quarkmasse auf dem Schokoladenboden geben. Den übrigen Teig in kleine Stücke zupfen, ggf. etwas flachdrücken (wie Kuhflecken) und auf der Masse locker verteilen.

  5.Im vorgeheizten Backofen bei 175° (Umluft) ca. 50 min. backen, gut auskühlen lassen.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 23.10.2008

  
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