Sauerbraten "Papa"

Zubereitung

• das Fleisch wird 5 Tage eingelegt!!!

  1. Alle Marinadenzutaten kalt miteinander vermengen

• 2. In eine große Schüssel nun einen Teil der Marinade geben und dann das Fleisch reinlegen. Restliche Marinade drüber geben, so daß das Fleisch bedeckt ist. Deckel drauf und das Ganze nun 5 TAGE ziehen lassen. immer wieder mal wenden, vor allem wenn das Fleisch nicht ganz mit der Marinade bedeckt ist.

• Braten

  3. Fleisch aus der Marinade nehmen trocken tupfen, salzen, pfeffern . Sieb auf eine große Schüssel stellen und die Marinade durch das Sieb gießen. beides nun zur Seite stellen.

• 4. in einem Bräter nun das Fett erhitzen und das Fleisch scharf von beiden Seiten anbraten. Das marinadengemüse nun zugeben mit etwas Marinade und Wasser ablöschen und die Brotkrümel zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann den Rest der Marinade zugeben.

• 5. Ich habe das Fleisch 90 Minutenbei schwacher bis mittlerer Hitze schmoren lassen, bei geschlossenem Deckel

• 6. Fleisch aus der Soße nehmen, Die Soße durch ein Sieb gießen.das Gemüse auffangen. Die Flüssigkeit wieder in den Bräter und mit Mehl oder Soßenbinder abbinden.

• 7. Bei uns gab es dazu Rosenkohl und selbst gemachte Spätzle

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  Rezept von Lady-Foxy
  vom 05.02.2015

  
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