Mangold mit Ei

Zubereitung

• 1.Mangold gut waschen und kleinschneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

• 2.Mangold im kochenden Wasser kurz blancieren und abgießen.

• 3.Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und mit etwas Salz würzen und gut verrühren.

• 4.Zwiebeln in kleine würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl glasig werden lassen.

• 5.Zwiebeln etwas beiseite schieben und Eier in die Pfanne geben und wie Rührei anbraten.

• 6.Zum Schluß Mangold in die Pfanne zu den Eiern geben und nach Geschmack mit Salz; Pfeffer und Paprika würzen auf kleiner Hitze Mangold noch ein bisschen ziehen lassen.

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  Rezept von S****7
  vom 14.01.2015