Eintopf – Gemüseeintopf aus dem Varaždin

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.

• 2. Bohnen putzen, waschen und die Enden abschneiden. In der Mitte einmal brechen.

• 3. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel fein würfeln.

• 4. Paprikaschoten waschen, halbieren und den Stielansatz abschneiden. Die Samenkerne und die weißen Samenscheidewände entfernen. Die hälften in Streifen schneiden.

• 5. Dörrfleisch klein würfeln.

• 6. Die Schweinenackenkoteletts waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach persönlichem Geschmack würzen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. Den Reis nach Packungsanleitung kochen, abgießen und ausdampfen lassen.

• 8. Drei Esslöffel Schweineschmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Dörrfleischwürfel kross anbraten. Wenn das Dörrfleisch glasig wird, die Zwiebelwürfel dazu geben.

• 9. Sobald die Zwiebeln anfangen zu bräunen, das Paprikamark und das Tomatenmark kurz mit anrösten. Die Kartoffelwürfel dazu geben. Alles zusammen unter ständigem rühren in der Dörrfleischmischung kurz durchschwenken.

• 10. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Dosentomaten mit dem Tomatensaft dazu geben. Kurz aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

• 11. Jetzt die Paprikastreifen und die Buschbohnen dazu geben. Alles zusammen noch einmal aufkochen lassen und in 10 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.

• 12. In einer Pfanne das restliche Schweineschmalz erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.

• 13. Zum Schluss den fertigen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Servieren:

  14. Auf vorgewärmten tiefen Tellern in die Mitte eine Tasse Reis stürzen und rundherum reichlich vom Eintopf geben. Ein Kotelett seitlich am Reishaufen anlegen.

• Anmerkung:

  15. Natürlich kann man anstelle der Dosentomaten auch super reife frische Tomaten verwenden.

• 16. Anstelle der frischen Buschbohnen, kann man auch aufgetaute TK-Ware nehmen.

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  Rezept von i****h
  vom 27.12.2014

  
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