Semmelkoch, das klassische - (nicht der, denn der wird meistens noch gebraucht)

20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Semmeln alt, vorzugsweise ohne Rinde, geht aber auch mit2 Stk.
Fleischbrühe⅛ Liter
Eigelb1 Stk.
Kren5 EL
Crème fraîche3 EL
Salz, Pfeffer, Muskat n. B. etwas
Apfel n. B. etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. Die Semmeln fein blättrig schneiden und in die kochende Brühe geben. Den Kren zufügen , kurz aufkochen lassen.

  • 2. Von der Hitze nehmen, die Crème fraîche zugeben, durchrühren, das Eigelb zugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eventuell den fein geriebenen Apfel zugeben. Mit dem Pürierer kurz durcharbeiten. Dann nochmal erhitzen, nicht kochen.

  • 3. Anmerkung: Wenn man den Apfel mit verarbeitet, braucht man drei Semmeln und n. B. auch Kren.

  • 4. Anmerkung 2: Mit Milch, ohne Kren, Apfel und Pfeffer, aber mit Vanillezucker aufgekocht, gibt Semmelkoch eine gute Grundlage für süße Saucen zu eingemachtem Obst oder Bratäpfeln (z. B. statt Schlafrock)

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