1.Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Brötchen zerkleinern, mit Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

2.Die Äpfel schälen, ohne Kerngehäuse achteln und in feine Scheiben schneiden. Mark aus der Vanilleschote, Walnüsse, Zitronenaroma und Zimt zu den Äpfeln geben und verrühren. Die Brötchen leicht ausdrücken und mit der Eigelb- und Äpfelmasse vermischen.

3.3 Esslöffel Zucker zum Eiweiß geben und steif schlagen. Vorsichtig unter die Brötchen-Äpfel-Masse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen, darauf Semmelbrösel und Butterflocken geben. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Vanillesauce

4.Milch, Sahne und Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker dazu geben. Die Eigelbe und Speisestärke verrühren und in die kochende Milch-Sahne-Mischung geben. Einmal aufkochen lassen.