Wiener Backfleisch

Zubereitung

• "Gerichte-Geschichte"

  1. Für dieses "Altwiener" Gericht verwendet man Lungenbraten (Filet, Lendenbraten) vom Schwein, Rind und/oder Kalb. Eine Wirkliche Alternative zum Klassiker.

• Zubereitung

  2. Das Lungenbraterl in Medaillons schneiden und plattieren.

  3. Senf und den frisch geriebenen Krenn gut miteinander vermischen.

  4. Die Fleischstücke salzen und gut mit der Senf-Krenn-Mischung einreiben. Kurz rasten/ruhen lassen.

  5. Das gewürzte Fleisch klassisch panieren und in Öl schwimmend ausbacken.

• Beilage

  6. Als Beilage empfiehlt sich ein guter Wiener Erdäpfel-Vogerl-Salat.

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  Rezept von dogeckhard
  vom 10.12.2014

  
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