Hirschpfeffer mit Backpflaumen in Printensauce

Zubereitung

• 1.Backpflaumen in Apfelsaft und Zimt Einweichen.

• 2.In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten kräftig anbraten,salzen und pfeffern.

• 3.Gemüse putzen,waschen,grob würfeln,zum Fleisch geben und 5 Minuten mitrösten.Tomatenmark, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben.2 Minuten rühren und Rotwein angießen.Etwa 10 Minuten stark kochen lassen,1 Liter Wasser dazugießen,aufkochen und das Hirschpfeffer bei mittlerer Hitze ohne Deckel 1 Stunde köcheln lassen.

• 4.Fleisch und Gemüse herausnehmen.Das Gemüse durch ein Sieb auf das Fleisch passieren.Warm stellen.Die Printen würfeln,in die Sauce rühren und auflösen.

• 5.Das Fleisch zurück in die Sauce geben,die eingeweichte Pflaumen dazugeben.Alles kurz erhitzen und mit Spätzle servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 09.12.2014

  
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