Kartoffel - Lauch - Röstis

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
geschälte Kartoffeln 6 mittelgroße
Stange Porree / Lauch 1 halbe
Zwiebeln 2 mittelgroße
Dinkelmehl 2 EßL
Gemüse-Salz selbstgemacht 2 EßL
frisch gemahlenen Pfeffer etwas
Kokosöl zum ausbacken etwas

Zubereitung

1.Die Kartoffeln schälen und waschen - die Zwiebeln pellen - den Porree waschen und ganz klein schneiden.

2.Nun die Zwiebeln und die Kartoffeln ganz fein reiben, mache ich mit meinem Genius- Gemüseschneider und der Scheibe für ganz feines Gemüse. Alles dann in eine Schüssel geben, das Gemüse-Salz, den Pfeffer und das Mehl einrühren, das Ganze dann 5 Minuten ruhen lassen.

3.Nun eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl ausbinseln, den Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken.

4.Dazu gab es einen Salat mit Ziegenkäsewürfelchen

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