Salat von Pfifferlingen+ Lauch
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Pfifferlinge geputzt | 250 g |
| Lauch in schräge Ringe | 200 g |
| Radicchio | 1 kleiner |
| Scharlotten i.f, Würfel | 2 |
| glatte Petersilie | ½ Bd |
| Butter | 20 g |
| Weißweinessig | 2 Eßl |
| Traubenkernöl | 2 Eßl |
| Pinienkerne | 20 g |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)434 (104)
Eiweiß4,4 g
Kohlenhydrate16,3 g
Fett2,2 g
Zubereitung
1. Von der Petersilie 8 Blättchen abzupfen+ den Rest fein hacken.Butter erhitzen+ Scharlotten glasig dünsten.Pfifferlinge dazugeben+ 3 Min. mitdünsten.Lauch in kochendem Wasser 2 Min pochieren,dann kalt abschrecken.Essig zu den Pilzen in der Pfanne gießen.Dann Öl,Pinienkerne+ Petersilie zugeben+ mit Salz+ Pfeffer abschmecken.
2. Lauch+ Radicchio auf Tellern anrichten,die Pilze dazugeben,mit den Petersilieblätter garnieren +servieren
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vom
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