Flammkuchen herzhaft mit Pancetta oder Austernsaitlingen hauchdünn, knusprig und lecker

Zubereitung

• Flammkuchenteig für je einen Kuchen:

  1.Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig nochmal gut durchkneten und dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig mit einer kleinen Teigrolle mit Stil bis in die Ecken "begradigen" und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.

• Flammkuchen mit Pancetta:

  2.Die rote Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Creme fraiche mit dem Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fladen dünn mit Creme fraiche bestreichen. geht am besten mit einem breiten Backpinsel.

  3.Mit den roten Zwiebelscheiben, dem Pancetta belegen und Kümmel bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backblech in den auf ca. 200-250° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 6 - 8 Minuten backen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

  4.Mein Tipp: ich habe die Pancettascheiben locker (rosenartig) gedreht auf dem Teig verteilt, den Kümmel weggelassen und dafür 1/2 handvoll geteilte Oliven darüber verstreut.

• Flammkuchen mit Pilzen:

  5.Austernsaitlinge/Champigons putzen, längs in dünne Scheiben schneiden auf der Ceme fraiche-Eigelbmischung verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln/bepinseln. Backzeit s.o.

• Tipp:

  6.Da ich auf beide Versionen neugierig war und zwei Kuchen zuviel gewesen wären, habe ich die Menge der Beläge geteilt und halb/halb auf dem Teig für ein Blech verteilt.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****6
  vom 13.10.2014

  
• Weiterlesen