Name: Hühnerbrüste mit Gewürzkaramel
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Schalotten; 4 Hühnerbrüste je ca. 250 g; 40 g Margarine; Salz; 500 ml Rotwein, ersatzweise Apfelsaft; 100 g Zucker; 1/2 TL Curry, 1/2 TL Zimt; 1 TL Paprika edelsüß; 1/2 TL gemahlener Kümmel; 2 EL Crème fraîche

Hühnerbrüste mit Gewürzkaramel

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	100 g
Hühnerbrüste je ca. 250 g	4
Margarine	40 g
Salz	etwas
Rotwein, ersatzweise Apfelsaft	500 ml
Zucker	100 g
1/2 TL Curry, 1/2 TL Zimt	etwas
Paprika edelsüß	1 TL
1/2 TL gemahlener Kümmel	etwas
Crème fraîche	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schalotten abziehen und würfeln. Hühnerbrust in heißer Margarine braun anbraten, salzen und Schalotten zufügen. Mit Rotwein begießen und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Zucker in einer Pfanne schmelzen bis er eine hellbraune Farbe hat. Curry, Zimt, Paprika und Kümmel zufügen. Von der Kochstelle nehmen.
2.Hühnerbrüste mit dem Gewürzkaramel bestreichen und auf den Rost des Backofens (Fettpfanne darunter) legen und in den Backofen schieben. Auf 250°C schalten und 20 Minuten backen.
3.Inzwischen Rotweinsud auf die Hälfte der Menge einkochen. Creme fraiche zufügen und die Soße mit Salz abschmecken. Zu den Hühnerbrüstchen servieren. Dazu paßt sehr gut Kartoffelgratin.
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Rezept von teufelskoch
vom 22.10.2008

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