Frikadellen mediterran

Rezept: Frikadellen mediterran
"ran an die Buletten"
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"ran an die Buletten"
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
300 g
Rinderhack
300 g
Schweinehack
1 Stück
Hähnchenbrust
10 Stück
Getrocknete Tomaten in Öl
15 Stück
Oliven schwarz entsteint
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Senf scharf
4 Stück
Ciabattabrötchen vom Vortag oder entsprechendes Stück Ciabattastange
150 ml
Milch
2 Stück
Ei
0,25 TL
Rosmariennadeln
1 Msp
Fenchelsaat
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
749 (179)
Eiweiß
15,6 g
Kohlenhydrate
1,4 g
Fett
12,4 g
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ZUBEREITUNG
Frikadellen mediterran

1
Die Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden, diese durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. 1 1/2 Ciabattabrötchen würfeln, mit der lauwarmen Milch übergießen. Tomaten wässern, danach klein hacken. Die Oliven ebenfalls fein hacken - das geht ganz gut mit nem Wiegemesser. Die restlichen 2 1/2 Ciabattabrötchen im Hacker oder über die Reibe zu Paniermehl verarbeiten.
2
Rinder-, Schweine- und Geflügelhack zu einer Masse verkneten, Tomaten, Oliven, einegweichte Ciabatta, Tomatenmark und Senf zugeben. Die Eier dazu geben. Rosmariennadeln und Fenchelsaat in eine Gewürzmühle geben und dazu mahlen oder mörsern und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa tennisballgroße Klöße formen und flach drücken. Im Ciabattapaniermehl wenden und in reichlich Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam braten. Dann auf Krepp abfetten lassen.
4
Dazu passen Nudelsalat und Paprika-Zucchini-Fenchelsalat mit Schafskäse. Oder gutbürgerlich deutsch Kartoffelpürree.

KOMMENTARE
Frikadellen mediterran

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das hast du fantastisch zubereitet, eine tolle Idee, tolle Rezeptur, verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen von uns dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Eine sehr schöne Variante und mal ein wenig anders. Gefällt mir sehr gut. 5* dafür und viele Grüße Frank.
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Fein gewürzt und geniallecker, da könnte ich mich "reinsetzen" :-) GvlG ***** Noriana

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