Wilde Rauke-Tomatensalat

40 Min leicht
( 51 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Wilde Rauke aus eigenem Garten 3 Handvoll
Tomaten frisch aus eigenem Anbau geachtelt 5 Stück
Kräuter der Saison frisch aus unserem Garten fein gehackt 2 EL
Schalotte frisch fein gewürfelt 1 Stück
Joghurt 2 EL
Schmand 2 EL
Lacktosefreie Milch 2 EL
Sonnenblumenöl kaltgepresst 2 EL
Balsamico-Essig weiß 2 EL
Akazienhonig 1 EL
Parmesan gehobelt wer mag 1 etwas

Zubereitung

1.Die wilde Rauke waschen und trocken schleudern. Den Stiel bis zum ersten Blattansatz entfernen (der schmeckt nicht so lecker) und die zu großen Raukeblätter halbieren. Die wilde Rauke wächst immer wieder nach (ist mehrjährig) und bei geeignetem Wetter ernte ich den ganzen Winter über.

2.Die Dressingzutaten vermischen.

3.Tomaten und die wilde Rauke dazu und alles leicht durchmengen.

4.Beim servieren den Parmesan dazustellen, damit sich jeder nach Geschmack davon nehmen kann.

5.Wir hatten dazu Frikadellen und Salzkartoffeln (von unseren Gartenkartoffeln (Sorte Linda). Darum mache ich immer ein wenig mehr Dressing und zerdrücke die Kartoffeln gerne im Dressing. Das ist dann unsere Sauce.

6.Auf dem letzten Bild sehr ih zwei von unseren Wilde Rauke Pflanzen. Ein Beet davon genügt, um immer einen frischen Salat zu haben, weil die abgeschnittenen Blätter schnell nachwachsen.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Wilde Rauke-Tomatensalat“

Rezept bewerten:
4,94 von 5 Sternen bei 51 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Wilde Rauke-Tomatensalat“