saftiger Nusskuchen

Zubereitung

• 1.Die Zucchini vom Kerngehäuse trennen, fein raspeln und in eine kleine Schüssel geben und abdecken.

• 2.Die Butter/Magarine schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben.

• 3.Jetzt die Eier nach und nach unterrühren (etwa ´ne halbe Minute pro Ei).

• 4.Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Portionsweise in die Eiermischung geben und unterheben. Den Wodka ebenfalls dazugeben und gut verrühren. Jetzt die gemahlenen Haselnüsse unterheben.

• 5.Die Zucchinraspel etwas ausdrücken und zum Teig geben und gut durchrühren.

• 6.Eine Kuchenform (klein) fetten und den Teig einfüllen und glatt streichen. Wer eine große Form nehmen will soll die Zutaten einfach verdoppeln.

• 7.Die Kuchenform auf die mittlere Schien des Backofens stellen und bei 140° etwa 60 Minuten backen. (Zwischendurch immer mal die "Stäbchen-Probe" machen).

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  Rezept von M****7
  vom 11.08.2014

  
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