Bunter Reisauflauf mit Hackbällchen

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Butterschmalz 20 g
Zwiebel gewürfelt 1
Risotto Reis 125 g
Gemüsebrühe selbstgemacht....Link am Ende der Zubereitungsschritte 375 ml
Möhren 200 g
Lauch 200 g
stückige Tomaten 1 Dose
Mediterranes Aromapürreé Rezept vom Suppengeniesser....Link am Ende der Zubereitungsschritte 2 TL
Petersilie gehackt 1 EL
Salz etwas
Pfeffer schwarz aus der Mühle etwas
Gouda gerieben 100 g
Für die Hackklößchen:
Gehacktes halb & halb 250 g
Salz etwas
Pfeffer schwarz aus der Mühle etwas
Senf nach Gusto etwas
Toastbrot vom Vortag 1 Scheibe
Zwiebel gewürfelt 0,5
Eigelb 1
Butterschmalz zum braten etwas

Zubereitung

Zubereitung der Hackklößchen:

1.das toastbrot in warmen wasser einweichen....anschließend gut ausdrücken und mit den anderen zutaten verkneten

2.aus der masse mit feuchten händen kleine klößchen formen

3.das butterschmalz erhitzen und die klößchen von allen seiten schön braun braten und bis zur weiterverwendung bei seite stellen

Zubereitung vom bunten Gemüsereis:

4.lauch und möhren, waschen, putzen und in gleichmäßige ringe bzw. in scheiben schneiden

5.die zwiebelwürfel im butterschmalz glasig dünsten....den reis zugeben und mit andünsten

6.mit der gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner hitze im geschlossenem topf 15 min garen

7.nach der zeit das gemüse, die tomaten und das aromapürreé zugeben ...unter rühren weitere 20 min garen...evtl noch etwas gemüsebrühe zugeben

8.die gehackte petersilie und die hackklößchen untermischen

9.mit salz und pfeffer kräftig abschmecken

10.alles in eine auflaufform umfüllen und mit dem käse bestreuen

11.im vorgeheizten ofen bei 170° umluft ca 25 min überbacken

12.vor dem servieren noch etwas gehackte petersilie über den auflauf streuen

13.Link Gemüsebrühe: Gemüsebrühe

14.Link Mediterranes Aromapürreé: Grundrezept für mein Mediterranes Aromapüree

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