Luftgetrocknetes

Zubereitung

• 1.Dieses Rezept ist für viele Sorten Fleisch anwendbar. Das Fleisch trocken tupfen und mit den Gewürzen einreiben. Ich mahle alle Gewürze vorher in einer alten Kaffeemühle,dann geht das einreiben einfacher und der Geschmack kann besser einziehen. Das ganze nun auf ein Gitter in den Kühlschrank und locker abdecken. Das einreiben wiederhole ich drei Tage hintereinander und schütte das ausgetretene Wasser ab. Nun wandert das Fleisch in einen Leinenbeutel und darf ca.14 Tage bis 3 Wochen (kommt auf die Fleischgöße an) auf meiner Terrasse abhängen. Ich prüfe jede Woche einmal,wenn das Fleisch sich beim drücken fest anfühlt ist es fertig. Habe hier mit absicht keine Mengenangaben gemacht, da es immer auf die Größe vom Fleisch ankommt und natürlich auf den persönlichen Geschmack.

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  Rezept von H****e
  vom 26.05.2014