Die Schnitzel ganz flach klopfen und mit dem Pesto bestreichen .Schnitzel zusammenrollen und mit Holzstäbchen feststecken . Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin von allen Seiten gut anbraten . Die Brühe angießen und die Röllchen ca 12 Min. köcheln lassen ,bis sie gar sind .Wer mag kann auch die Brühe mit Mehl eindicken und als Sauce verwenden . Die Röllchen aus der Brühe nehmen und nach Belieben in Scheiben schneiden . Dazu passt ein frischer Salat der Saison .