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Cappuccino von der Schnibbelbohne

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Bohnensuppe
Zwiebel100 g
Möhren100 g
Bohnen grün gesäuert250 g
Stangenbohnen250 g
Fleischbrühe500 ml
Lauch100 g
Kartoffel400 g
Salz und Pfeffer1 Prise
Milchschaum
Vollmilch125 ml
Sahne125 ml
Bohnenkraut Gewürz1 TL
Rauchsalz1 TL
Stippe
Frühstücksspeck4 Scheibe
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • Bohnensuppe

    1.Die Zwiebeln und Möhren schälen, fein würfeln und in einen Topf geben. Die Schneidebohnen (gesalzene/gesäuerte grüne Gartenbohnen) und Schnibbelbohnen (geschnittene Stangenbohnen) dazugeben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Die Suppe nun 30 Minuten köcheln lassen. Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Bohnensuppe geben. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen. Anschließend in die Bohnensuppe geben und erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Milchschaum

    2.Die Milch zusammen mit der Sahne aufkochen. Dann das Bohnenkraut und das Rauchsalz einstreuen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Milch durch ein feines Sieb gießen. Nun die Milch abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist und in einen Sahnesyphon füllen. Diesen mit Druck versehen und gut schütteln. Den Speck knusprig backen und anrichten.

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