Curry mit Dinkel-Spaghetti
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Dinkel-Spaghetti | 250 g |
| Brokkoli | ½ |
| Bundmöhren | 4 |
| Paprika rot | 1 |
| Paprika gelb | 1 |
| Shitake Pilze frisch | 200 g |
| Datteltomaten | 6 |
| Kokosmilch ungesüßt | 400 ml |
| Currypaste rot | 3 TL |
| Limette gepresst | 2 Spritzer |
| Limettenschale gerieben | ½ TL |
| Thai-Basilikum | 6 Blätter |
| Sesamöl | 3 El |
| ggf. Sojasauce | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)265 (63)
Eiweiß3,2 g
Kohlenhydrate7,5 g
Fett2,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Paprika in Streifen schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Shitake abreiben und halbieren bzw. vierteln. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Nudeln wie gewohnt kochen. Sesamöl in einem Wok erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen, köcheln lassen.
3. Nudeln abgießen. Tomaten halbieren. Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden. Limettenschale einrühren, Tomaten hinzufügen, ggf. mit Sojasauce abschmecken, ca. 1 Min. ziehen lassen.
4. Nudeln auf Teller geben, Curry darauf und mit Thai-Basilikum garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von schneckenkind08
vom
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