Gefüllte Pouletbrüstli

Zubereitung

• Füllung

  1.Tomaten entkernen und in Concassé-Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls klein würfeln. Oregano und Basilikum hacken. Alles zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Fleisch

  2.Nun vorsichtig eine schöne Tasche in jedes Brüstchen schneiden und die Füllung hineingeben. Die Öffnung mit einem Zahnstocher fixieren. Das Fleisch nun mit Salz, Pfeffer und Fleischgewürz würzen. Nun allseitig kurz aber scharf anbraten. Im Backofen bei 120°C ca. 20-25 Minuten durchgaren lassen.

• Sauce

  3.Den Bratensatz mit Madeira ablöschen, Weisswein dazugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Bratenjus auffüllen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Finish

  4.Poulet nun vorsichtig tranchieren und auf einem Saucenspiegel anrichten.

• Dazu passt

  5.Risotto, Reis, Polenta, Gemüse, Salat

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  Rezept von vampirlord
  vom 18.04.2014

  
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