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Colcannon

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln mehlig600 g
Wirsing400 g
Champignons150 g
Fenchel frisch¼ Knolle
Frühlingszwiebeln4
Margarine pflanzlich60 g
Hafersahne50 ml
Petersilie gehackt1 Handvoll
Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Dann abgießen und grob zerstampfen.

  • 2.In der Zwischenzeit den Wirsing und den Fenchel in feine Streifen schneiden, in Wasser ca. 10 Min. köcheln lassen und in ein Sieb abgießen. Die Pilze grob hacken, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken.

  • 3.1 EL Alsan in einem Topf erhitzen, darin Wirsing, Fenchel, Champignons und Frühlingszwiebeln ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Hafersahne ablöschen. Die restliche Margarine sowie die Gemüsemischung unter die Kartoffeln rühren, mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.

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    Rezept von schneckenkind08
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