Putenbrust a`la Saltimbocca

Zubereitung

• 1. Putenbrustfilet plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Je 2 Blatt Salbei auf das Fleisch legen und mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln.

  3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten.

  4. Anschließend das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 80 ° warmhalten.

  5. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

  6. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

  7. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln.

  8. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden.

  9. Chili- und Zwiebelwürfel und die geschnittenen Tomaten in einer Pfanne mit heißem Öl anschwitzen.

  10. Anschließend 1 EL Tomatenmark und 1 TL Zucker zugeben und kurz anrösten.

  11. Das Ganze mit 100 ml Nudelwasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  13. Bandnudeln abgießen und in der Soße schwenken.

  14. Putenbrust a`la Saltimbocca mit Bandnudeln auf Tellern anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von rollimops
  vom 09.09.2014

  
• Weiterlesen