Zucchini-Hackfleisch-Röllchen mit Paprika-Dip

Zubereitung

• 1. 1. Zucchini waschen, von den Enden befreien und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch und Schalotte bei hoher Hitze darin krümelig anbraten. Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen, Pecorino unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann kurz abkühlen lassen. 2. Den Backofen auf 200 Grad/Gas Stufe 6 vorheizen. Je zwei Zucchinischeiben überlappend nebeneinanderlegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Hackmasse auf die untere Hälfte der Zucchinischeiben streichen, diese dann fest aufrollen, mit kleinen Holzspießen fixieren, und in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. 3. Inzwischen Joghurt mit Paprika, Peperoncino und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, grob hacken und unterrühren. Zucchini-Hackfleisch-Röllchen mit Dip servieren.

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  Rezept von i****b
  vom 08.04.2014

  
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