Pfannengericht~Wildtopf " Hubertus "

Zubereitung

• 1. Die Pilze in eine Schüssel geben,mit 200 ml kaltem Wasser aufgießen und nach Packungsanweisung einweichen lassen.Den Speck in Würfel Schneiden.Das Fleisch abbrausen,abtupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.Den Porree abbrausen,putzen und schräg in Ringe schneiden.Möhren sowie Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

  2. Speck in einen großen Topf geben und erhitzen.Unter Rühren auslassen.Das Fleisch dazugeben und in Speckfett unter Rühren ringsum anbraten.Gemüse zufügen und mitbraten.Mit Knoblauchsalz,der Hälfte des Wildgewürzes und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.Fleischbrühe und Thymian zufügen,bei mittlerer Hitze ca. 90 Min.zugedeckt garen.Dabei ab und zu umrühren.

  3. Pilze ca. 10 Min. vor Garzeitende abgießen,in den Eintopf geben und mitgaren.Rotwein und Preiselbeeren in den Eintopf geben.Mit Salz,Pfeffer und den übrigen Wildgewürz nochmals abschmecken.Den Eintopf auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern oder grob gemahlenen Pfeffer bestreut servieren.Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.

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  Rezept von d****g
  vom 20.10.2008

  
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