Spargelcremesuppe mit Klößchen

Zubereitung

• 1.Spargel schälen ,waschen und die holzigen Enden abschneiden .1,25 Liter Salzwasser mit einer Prise Zucker aufkochen .Spargelschalen zugeben und zugedeckt ca.20 Min. köcheln lassen . Spargel in Stücke schneiden .Spargelschalen abgießen ,Spargelwasser dabei auffangen und erneut aufkochen lassen .Die Spargelstücke darin ca.15 Min. garen . Brätmasse aus der Haut drücken ,und daraus Klößchen formen .Öl in einer Pfanne erhitzen ,die Klößchen darin rundherum braten .Spargel abgießen ,Spargelwasser auffangen und 1Liter Flüssigkeit abmessen .Butter in einem Topf erhitzen ,mit Mehl besträuben ,anschwitzen und unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser und Sahne ablöschen .Aufkochen ,mit Salz, Pfeffer ,Zucker und Zitronensaft abschmecken .Die Currypaste zugeben und mit einem Mixer leicht pürieren .Spargel und Brätklößchen zufügen ,nochmals kurz erhitzen .Nach Belieben mit Schnittlauch garniert servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 09.03.2014