Osuimono

Zubereitung

• 1.Die Shiitake einmal mit kochendem Wasser überbrühen und mind. 1Std. ziehen lassen. hühnerbrust in 1 cm Würfel schneiden, den Rettich in Quadrate die aber dünn sind. Dazu ein langes Stück seitlich gerade abschneiden, 90° drehen, Schnitt wiederholen usw. Nun haben wir eine Rettichstange mit quadratischen Querschnitt von der wir dünne Scheiben runterschneiden.

• 2.Beim Rettich kommt es auf sehr dünne Scheiben an ! geht auch auf einer Aufschnitt- oder Brotschneidemaschine ;-). Die Möhre schälen und auf Streifen schneiden, daraus dann Rauten abschneiden. Den Frühlauch in feine Ringe schneiden. Das Auge isst mit !

• 3.Öl in der tiefen Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch rundum anbraten. Das Gemüse zugeben und auch anschwitzen. Dashi und Sojasauce zugeben / abschmecken. Den Shiitake den Stil abdrehen und zur Suppe geben.

• 4.Die Eier verquirlen und in dünnem Strahl in die Suppe geben dabei rühren. Den Tofu würfeln. Die Brühe in Schalen geben und den Tofu einlegen, servieren.

• 5.Auch hier passen hervorragend Noriblätter als Abwandlung dazu.

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  Rezept von L****g
  vom 02.03.2014

  
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